petite recette de biscuits très bonne:)

 
  Voici la recette des sablés, je l’ai testée hier, c’est délicieux  et très facile à faire:
 
 
Les sablés:
 
  • 250 g de farine
  • une bonne pincée de sel
  • 125 g de sucre
  • 125 g de beurre
  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à café de vanille aromatisée

Travailler dans une terrine l’oeuf avec le sucre et un peu de sel. Ajouter la farine. Bien mélanger. Verser sur la planche à pâtisserie, incorporer le beurre et le parfum; travailler avec les mains. Etendre au rouleau. Couper les gâteaux de forme régulière et faire cuire au four th 6 sur une plaque beurrée.

Ma petite touche personnelle à la recette:

Concernant la cuisson, voici ma méthode: lorsque les sablés sont un peu dorés sur le bord et plus légèrement vers l’intérieur (dégradé) et clairs sur le dessus, j’éteinds le four et je les sors.

Après avoir ajouté la farine, je verse le beurre et une cuillère de vanille dans le saladier, je trouve que c’est plus pratique que de le verser sur la planche à pâtisserie. C’est après que j’étends la pâte au rouleau.

Ce qui est génial avec la pâte, c’est qu’on peut donner toutes les formes qu’on veut aux biscuits

Bon appetit!!!!!!!!!!!!!

 

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Published in: on 21 février 2010 at 18 h 59 min  Laisser un commentaire  

Cookies au beurre de cacahuètes

 
   Voici une recette délicieuse venant des USA Je l’ai testée il y a 2 ou 3 ans et ça été un grand succès, mes amis du cheval, là ou je montais avant l’ont adoré
Lol, j’avais transporté les cookies dans une boîte dans mon sac à dos pour me rendre à vélo à une 10 aines de bornes là-bas et ils étaient encore tous tièdes car ils venaient juste de sortir du four. Ca réchauffe, c’était l’hiver et c’était agréable d’avoir comme une sorte de radiateur dans le dos
 
C’est très bon mais attention, la recette est très copieuse alors un peu d’exercice après n’est pas négligeable lol
 
Pour la recette:
 
 
 
ingrédients:
 
Pour 20 cookies:
 
préparation: 15 min/ cuisson: 10 min par fournée
100 g de beurre mou/ 100 g de beurre de peanut/ 75 g de sucre roux/ 75 g de sucre normal/ 1 oeuf/ 150 g de farine/ 1 cuil. à café rase de levure chimique/ 75 g de cacahuètes salées concassées.
 
 
Réalisation:
 
Préchauffez votre four à 180°c (th.6).
Dans un saladier, mélangez le beurre et les sucres jusqu’à ce que le mélange soit bien crémeux.
Ajoutez l’oeuf puis mélangez. Ajoutez le beurre de cacahuètes puis mélangez. Ajoutez alors la farine, la levure et les cacahutes concassées, puis
remuez jusqu’à l’obtention d’une pâte souple.
Disposez 7 tas de pâte de la taille d’une noix sur une plaque de cuisson, en les espaçant bien.
Enfournez et laissez cuire pendant 10 minutes environ. Les cookies doivent être blonds, mais encore très souples.
Laissez les refroidir 2 minutes pour les raffermir un peu, puis déposez-les sur une grille pour les refroidir.
Faîtes cuire le restant de pâte de la même manière. Ces cookies se conservent 2 jours dans une boîte en fer blanc.
 
source: "Cookies, muffins & Co" de Pascale Weeks, éditions FIRST
 
Published in: on 28 décembre 2009 at 13 h 02 min  Laisser un commentaire  

Cookies géants au chocolat et Brownies

 
 
 

 
 
D’après "Biscuits, sablés, cookies, la bible des tout petits gâteaux" de l’américaine Martha Stewart.
Son livre a été traduit en français et est sorti en Avril de cette année.
 
Voici 2 délicieuses recettes mmmm!!!!!!!!!
 
 
"Cookies géants au chocolat:"
 
"Ingrédients:
 
210 g de farine
50 g de cacao non sucré
1 cuillère à café de sel
115 g de beurre à température ambiante
300 g de sucre en poudre
115 g de margarine fondue (ou 115 g de beurre fndue et refroidie
1 gros oeuf
1 1/2 cuillère à café d’extrait naturel de vanille
 
 
1. Préchauffez le four à 190 °c. Mélangez à l’aide d’un fouet la farine, le cacao, la levure chimique etle sel dans un saladier.
 
2. Mettez le beurre et le sucre dans le bol d’un robot et battez-les vivement qu’à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux. Incorporez la margarine fondue (ou le beurre). Ajoutez l’oeuf et l’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à ce que la pâte devienne crémeuse.
Réduisez la vitesse et incorporez peu à peu la farine.
 
3. A l’aide d’une cuillère à glace de 6 cm de diamètre, prélevez des boules de pâte et disposez-les sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé, en les espaçant de 10 cm.
 
Faîtes cuire pendant 18 à 20 min, jusqu’à ce que les bords soient fermes.
Posez les laques sur une grille et laissez refroidir les biscuits.
 
Ces cookies se conservent 2 jours dans une boîte hermétique.
 
Mon conseil: je ne met pas tout de suite le four à pré-chauffer car sinon il devient trop chaud et les cookies risquent de brûler mais c’est parce que je ne suis pas rapide pour préparer la pâte et tout lol  Martha doit l’être beaucoup plus.
 
Je préfère faire des petites boules de pâte plutôt que des grosses car comme ça ça me fait plein de petits cookies et ça m’en fait plus que 16 gros.lol!!!
 
Je vous conseille cette recette car avec celle-ci j’ai préparé des cookies à des amis anglais et il se sont beaucoup régalés. Par contre c’est très calorique alors à manger avec modération ou la la!!!  mais c’est bien pour des moments entre amis Et en couple ça doit être encore meilleur Avec de la chantilly dessus mdr
 
 
 
Brownies au chocolat: 9 gros ou 16 petits
 
6 cuillères à soupe de beurre + une noix pour le moule
170 g de chocolat noir grossièrement haché
25 g de cacao non sucré en poudre
100 g de farine
1/4 de cuillère à café de levure chimique
1/4 de cuillère à café de gros sel
200 g de sucre en poudre
2 gros oeufs
2 cuillère à café d’extrait naturel de vanille
 
1 Préchauffez le four à 180°c. Tapissez un moule caré d 20 cm de côté de papier sulfurisé que vous laissez dépasser de 5 cm sur les2 côtés. Beurrez le papier sulfurisé, sauf la partie qui dépasse du moule.
 
2. Faîtes fondre le beurre, le chocolat et le cacao en poudre au bain marie en remuant. Laissez refroidir légèrement.
 
3. Mélangez à l’aide d’un fouet la farine, la levure chimique et le sel dans un saladier. Mettez le sucre, les oeufs et l’extrait de vanille dans le bol d’un robot et fouettez à vitesse moyenne environ 4 minutes jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le chocolat fondu et mélangez bien.
Réduisez la vitesse et incorporez la farine en raclant les parois du bol. Mélangez pour que la pâte soit bien homogène.
 
4. Versez la pâte dans le moule et étalez-la e une couche uniforme. Faites cuire 35 minutes jusqu’à ce que la pointe d’un couteau plantée dans le Brownie en ressorte sèche.
 
5. Laissez refroidir 15 minutes dans le moule, démoulez puis laissez refroidir sur une grille.
Découpez ensuite en carrés.
 
Les Brownies se conservent 3 jours dans une boîte hermétique.
 
 
Published in: on 20 juillet 2009 at 15 h 27 min  Laisser un commentaire  

essai: la recette des pancakes

 
    LOL vous allez rire ce matin j’ai essayé de faire des pancakes. Bon, la recette est facile je me suis régalée
 
Mais je ne comprends pas pourquoi j’ai eu un résultat très bizarre: à la fin ça faisait trop de mousse, je crois que ça
doit etre à cause de la levure traditionnelle que j’ai utilisé, je ne sais pas si c’était normal mais ça avait l’allure de petites
perles, lol j’espère que ce n’était pas moisit.
 
Est ce que la levure traditionnelle a toujours cette allure?
 
Enfin, en compensation j’ai eu un saladier entier de pate, ils disaient qu’il y en avait pour 15 pancakes, je crois
qu’il en avait plutot pour tout un régimant LOL!
 
J’en ai quand meme gouté quelques uns, ils n’étaient pas mauvais mais ça avait trop le gout de levure chimique.
 
J’ai compensé le tout en mettant du sirop d’érable dessus, c’est bon ce truc
 
La prochaine fois je tacherai de me renseigner avant d’acheter de la levure chimique parce que j’ai eu un de ces
mal de bide pendant 3 jours, un mal de chien
 
LOL!, pour les prochains je tacherai de me renseigner mieux sur celle-ci.
 
 
Published in: on 25 août 2006 at 11 h 15 min  Comments (2)  

Ragout de ranch

 

1 cuillere à soupe de graisse
1 livre de boeuf haché
1 oignon moyen, coupé
1 poivre vert, découpé
2 tasses de maïs entier de grain
2 tasses ont mis en boîte les haricots nains
2 tasses ont mis en boîte des tomates
1 poudre de piment de cuillère à café (facultative)
3/4 sel de cuillère à café

Mettez la graisse dans la bouilloire lourde. Ajoutez le boeuf, l’oignon et le poivre vert. Faites cuire, en remuant de temps en temps jusqu’à ce que de la viande soit brunie et l’oignon et le poivre vert sont tendres. Vidangez le maïs, les haricots et les tomates. Ajoutez les liquides à la viande et au cuisinier jusqu’à ce que le liquide soit réduit à une moitié.

Ajoutez le maïs, les haricots, les tomates, la poudre de piment et le sel. Mélangez ensemble et chauffez à la température de portion. Remuez de temps en temps pour empêcher le collage. Service immédiatement.

Rendement : 6 portions.

Published in: on 18 mars 2006 at 18 h 23 min  Laisser un commentaire  

recette traditionnelle de cowboy: biscuits

 

3 tasses de farine tout usage
levain en poudre de 1 cuiller à soupe
bicarbonate de soude de 1 cuiller à soupe
cannelle moulue de 1 cuiller à soupe
1 sel de cuillère à café
1 beurre de tasses de 1/2 (3 bâtons) (à la température ambiante)
1 sucre granulé par tasses de 1/2
les tasses de 1 1/2 ont emballé le sucre brun clair
3 oeufs
extrait de vanille de 1 cuiller à soupe
morceaux de chocolat de semisweet de 3 tasses
avoine roulée démodée de 3 tasses
2 tasses ont adouci la noix de coco de flocon
2 tasses ont coupé des noix de pécan (8 onces)

Préchauffez le four à 350 degrés de F.

Mélangez la farine, le levain en poudre, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel dans la cuvette.

Dans la cuvette 8-quart, battez le beurre sur la vitesse moyenne jusqu’à lisse et à crémeux, 1 minute. Graduellement battement en sucres ; battement à combiner, 2 minutes. Ajoutez les oeufs, un par un, battant après chacun. Battement en extrait de vanille.

Remuez dans le mélange de farine jusqu’à ce que juste combiné. Ajoutez les frites, l’avoine, la noix de coco et les noix de pécan de chocolat.

Pour chaque biscuit, laissez tomber la pâte de 1/4 tasse sur ungreased des feuilles de traitement au four, l’espacement 3 s’avance petit à petit à part. Faites cuire au four pendant 17 à 19 minutes, jusqu’à ce que des bords soient légèrement brunis ; tournez les feuilles à mi-chemin à travers.

Enlevez les biscuits du support pour se refroidir.

Marques environ les biscuits 3 douzaines.

NOTE : Pour les petits biscuits 6 douzaines, employez 2 cuillers à soupe de la pâte pour chacun. Faites cuire au four à 350 degrés de F pendant 15 à 18 minutes.

 

Bon app’

Published in: on 18 mars 2006 at 17 h 56 min  Laisser un commentaire  

recette des pancakes

 
Voici une recette traditionnelle américaine pour le petit déjeuner
 
Pancakes:
  
 
Préparation : 1/4 d’heure (à préparer la veille pour le petit déjeuner)
Cuisson : une mn par "fournée"

Ingrédients (pour 6 gourmands) :

– 2 oeufs
– 1/2 tasse de sucre (tasse d’environ 180 ml)
– 1/4 tasse de farine de maïs fine (pas de Maïzena!!)
– 2,5 tasses de farine de blé
– 1/2 tasse d’huile de maïs ou de tournesol
– 2 tasses de lait
– 1 sachet de sucre vanillé
– 1 sachet de levure
– 1 pincée de sel

Préparation :

Battre les oeufs dans un saladier avac le sucre et le sucre vanillé.

Ajouter la farine de maïs fine, puis l’huile.

Mêler ensemble la farine, la levure et le sel.

Ajouter à la préparation le mélange farine-sel-levure et le lait en alternant (si on met toute la farine d’un coup, c’est trop épais et donc difficile…).

Travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle soit bien homogène.

Entreposer au réfrigérateur et attendre patiemment le lendemain matin….

Confectionner les pancakes (environ 10 cm de diamètre) dans une poêle huilée et bien chaude.

Published in: on 18 février 2006 at 13 h 08 min  Comments (1)  

recettes traditionnelles de cowboys

 

Chuckwagon Etiquette

  • Personne ne mange jusqu’à ce que le biscuit appelle
  • Quand le biscuit appelle, chacun vient un runnin ‘
  • Les cowboys affamés n’attendent aucun homme. Ils remplissent leurs plats, remplissent leurs ventres, et puis se déplacent sur ainsi les retardataires peuvent remplir leurs plats
  • Les cowboys mangent d’abord, entretien plus tard.
  • Il est correct de manger avec vos doigts. La nourriture est propre
  • Si vous remplissez la tasse de café et quelqu’un hurle l’"homme au pot." Vous êtes obligés de servir des remplissages.
  • Ne prenez pas la dernière portion à moins que vos sûrs vous soient le dernier homme.
  • La nourriture est partie sur le plat est une insulte au cuisinier.
  • Aucun fonctionnement ou seller un cheval près du chariot. Et quand vous montez au loin, toujours le tour s’enroulent vers le bas du chariot.
  • Si vous trouvez n’importe quel bois de chauffage par hasard décent, apportez-le de nouveau au chariot
  • Les étrangers sont toujours bienvenus au chariot.

 

Vieux cornbeef du monde :

·         1 poitrine de boeuf, légèrement équilibrée de la graisse excessive (pas tout grosse) environ 5-8 livres.
·         eau doux des gallons 1-½
·         3 tasses de sel cacher, peuvent exiger plus après essai
·         4 clous de girofle d’ail frais, épluchés
·         1 grand oignon, rugueux coupé
·         2 cuillers à soupe de graine entière de moutarde
·         graines entières de coriandre de 2 cuillers à soupe
·         clous de girofle entiers de 1 cuiller à soupe
·         grains de poivre entiers de 3 cuillers à soupe
·         le grand compartiment 2 part
·         le thym de 1 cuiller à soupe, entier part

Employez un grande casserole ou crock de torréfaction d’acier inoxydable émaillé ou (le fer non en aluminium ou de fonte). Mélangez le sel et l’eau et remuez pendant plusieurs minutes jusqu’à ce que tout le sel soit dissous. Pour examiner le traitement pour la quantité appropriée de sel, placez un oeuf cru dans la saumure. Si l’oeuf ne flotte pas, dissolvez au sujet de la tasse de ¼ de sel à la fois, examinant avec l’oeuf après que chaque addition pour voir si l’oeuf flotte. Quand la saumure passe l’essai de flotteur d’oeufs, combinez les ingrédients restants et ajoutez la poitrine. Submergez la viande en utilisant un objet lourd tel qu’un autre pot d’acier inoxydable ou un plat en céramique non poreux ou deux. Vous voulez vous assurer les restes de poitrine complètement submergés à tout moment. Couvrez et frigorifiez pendant 8 à 12 jours, en tournant la poitrine une fois chaque autre jour. Plus la poitrine est épaisse, plus elle durera entièrement au traitement. Si vous manquez de temps, vous pouvez juste avancer et la faire cuire avec des résultats raisonnables après environ 4 ou 5 jours. Rappelez-vous, cette technique a été conçu pour conserver la viande, et ce peut nécessairement ne pas être le but aujourd’hui

 

Biscuits De Train De Chariot

Ingrédients

·         2 tasses de farine

·         sucre de 4 cuillères à café

·         sel de 2 cuillères à café

·         1 soude de cuillère à café

·         levain en poudre de 4 cuillères à café

·         rapetissement de 2/3 tasse (saindoux)

·         babeurre de 2/3 tasse

Mesurez tous les ingrédients secs et les placez dans une grande cuvette. Coupez dedans raccourcissant complètement, jusqu’à ce que le mélange ressemble au repas. Remuez en babeurre. Si la pâte n’est pas flexible, ajoutez le juste assez de babeurre à faites un doux, puffy, facile-à-roulez la pâte. La pâte haute ronde floured dessus légèrement le conseil tissu-couvert. Malaxez légèrement 20 à 25 fois, environ 1 minute. Roulez dehors jusque à 3/4 po. d’épaisseur. La coupe avec floured le biscuit coupeur (vous pourriez également employer un verre). Endroit sur la feuille graissée de biscuit. Faites cuire dans un four de 450 degrés pendant environ 10 à 12 minutes

 

Petit déjeuner Indien

Ingrédients

  • semoule de maïs de 15 onces
  • oignon jaune coupé
  • 2 ou 3 tranches ont fait frire le lard, la saucisse ou le jambon emiettée
  • paprika (facultatif)
  • poivre de poivre de cayenne de tiret (facultatif)
  • 5 oeufs battus

Font sauter en grande semoule de maïs de skillet, poignée d’oignon jaune coupé, et viande. Facultatif: Ajoutez un peu de paprika finement coupé et d’un tiret de poivre de poivre de cayenne. Après avoir fait sauter sur la chaleur moyenne pendant environ 10 à 15 minutes ajoutez 5 oeufs battus. Remuez et faites cuire jusqu’à ce que des oeufs soient à peine faits.

  

Maïs Cranté

Ingrédients

  • 2 tasses de maïs
  • 2/3 lait de c.
  • 1 1/4 sel de tsp.
  • Tiret de poivre
  • 1 oeuf légèrement battu
  • beurre ou margarine de 2 tbsp., fondue
  • 2 miettes molles de pain de c.

Mélangez le maïs, l’oeuf, le lait et les assaisonnements. Mélangez les miettes et le beurre et placez 1/4 du mélange au fond du plat beurré. Ajoutez la moitié du mélange de maïs, puis encore 1/4 des miettes. Répétez les couches, finissant avec l’équilibre des miettes. Faites cuire 30 minutes au four à 350 degrés. Servez chaud. Services 6.

Les Cowboys Font frire Le Pain

 

Ingrédients

  • lait de 1 tasse
  • 1 levure sèche active de paquet
  • sucre de 2 Tb
  • 2 oeufs, battus
  • 1 sel de tsp
  • 3 1/2-4 tasses farine tout usage, tamisée
  • Huile végétale

Chauffez le lait au-dessus du fourneau ou dans la micro-onde jusqu’à chaud mais à non chaud. Versez dans une grande cuvette et ajoutez la levure et le sucre. Remuez en oeufs et sel battus, puis mélangez lentement en farine jusqu’à ce que le mélange forme une pâte lisse et élastique. La couverture avec une serviette et laissent monter jusqu’à ce que double dans la taille (30 minutes à une heure). Légèrement la surface de travail de farine et divisent la pâte en 12 morceaux rudement la taille des boules de tennis, puis l’aplatissent dans des disques. Laissez la pâte se lever encore, environ 10 minutes.

Chauffez l’huile à 350 degrés dans une friteuse profonde, un grand pot ou un skillet. Faites frire les disques un ou deux de la pâte à la fois pendant trois à cinq minutes, selon la taille, tournant une fois. Marques environ 12 portions

 

 

Haricots De Cowboy

 

Ingrédients

  • 2 tasses ont séché les haricots rouges
  • 2 tasses ont séché des haricots de pinto
  • 1 grand oignon jaune, coupé
  • 3 cuillers à soupe d’ail, coupé
  • 3 poivres verts du Chili, grillés et découpés
  • 3 vigne-ont mûri des tomates, ont grillé, semé et coupé
  • huile végétale de 1 cuiller à soupe
  • 7 litres actions d’eau ou de légume
  • 1 vin du Rhin smoked de jambon
  • 1 cuillère à café a grillé la graine de coriandre
  • 1 feuille de laurier
  • 2 poivres rouges secs entiers du Chili
  • Sel et poivre, au goût

Imbibez les haricots durant la nuit dans l’eau pour couvrir, en changeant l’eau une fois; vidangez.

Quand les haricots sont prêts, font sauter l’oignon, ail, verdissent des chiles et des tomates en huile dans grand chaleur de pot de potage ou d’excédent hollandais de four une milieu-haute. Ajoutez l’eau ou vin du Rhin d’actions et de jambon; apportez à ébullition. Ajoutez les haricots, la graine de coriandre, la feuille de laurier et les chiles secs. Continuez à bouillir pour 30 minutes, puis chaleur, couverture et simmer inférieurs pendant trois à quatre heures, jusqu’à ce que les haricots soient tendres. Assaisonnez avec le sel et poivre pour goûter. Marques 16 portions.

 

Les pancakes :

Les pancakes constituent, depuis toujours, le petit-déjeuner classique des Américains. C’était, déjà un des

plats des pionners et des cowboys, et c’est, d’ailleurs, toujours ce qui est servi dans les "diners", le long des petites routes américaines.

La pâte des pancakes gagne à rester quelques heures au repos, voire plusieurs jours, au réfrigérateur ! Elle se prépare avec différents types de farines et de liquides.

Les pancakes se mangent avec des sausages (de petites saucisses), du lard croustillant, mais aussi avec du sirop d’érable, de la confiture, du miel ou du beurre.

Les pancakes sont aussi connus sous d’autres noms : hotcakes, slapjacks ou flapjacks

Ingrédients pour 18 pancakes de 10 cm de diamètre :

  • 260 g de farine
  • 1 cuil. à café de sel
  • 2 cuil. à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuil. à soupe de sucre
  • 3 oeufs
  • 50 cl de yaourt à boire nature ou de lait fermenté
  • 30 g de beurre fondu
  • 4 cuil. à café de germe de blé

Préparation :

1.       Mélangez la farine avec le sel, le bicarbonate et le sucre

2.       Incorporez les oeufs, le yaourt à boire, le beurre fondu, puis mélangez tout en ajoutant les germes de blé

3.       Graissez une poêle avec un peu d’huile, puis chauffez-la sur feu vif

4.       Versez de petites louches de pâte dans la poêle très chaude (dans une poêle de 25 cm de diamètre vous pourrez mettre 4 pancakes) : ne retournez vos crêpes que lorque de petites bulles se forment sur les bords

5.       Dégustez vos pancakes chauds

S’il vous reste de la pâte, réservez-la au frais pour une autre fois : elle se garde plus d’une semaine au réfrigérateur et si elle épaissit un peu trop, vous pouvez sans problème rajouter un peu de liquide.

  Bon appetit!!!

 

Published in: on 16 juillet 2005 at 12 h 45 min  Laisser un commentaire  
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